Ein erfolgreicher Fußballabend liegt hinter uns – Deutschland hat wieder gewonnen – das kann man mit einem schönen Essen feiern. In meinem Fall ein durch die Gewürze leicht asiatisch angehauchtes Hähnchenbrustfilet, das sich in einer cremigen Zitronensauce präsentiert.
Leider geht die Spargelsaison heute offiziell zu Ende und zum Abschluss gibt es noch einmal frischen grünen Spargel. Er passt hervorragend zur Zitronensauce, die ihre Cremigkeit durch die Kokosmilch bekommt. Das Ganze wird mit Bandnudeln angerichtet. Tagliatelle nehmen die Sauce herrlich auf, die außerdem jedem Happen einen leichten Zitronengeschmack verleiht.
Wenn du kein Fan von Kokosmilch bist, kannst du genau so gut Sahne verwenden. Mit den Gewürzen von frisch gehacktem Ingwer, Chili, Salz und dem Mark einer Vanilleschote kannst du nach Geschmack variieren. Das in Streifen geschnittene Hähnchenbrustfilet wälzt man in der Gewürzmischung. Beim Anbraten in der Pfanne entsteht ein sehr aromatischer Bratensatz. Die Sauce wird danach in der gleichen Pfanne zubereitet. Beim Ablöschen mit etwas Weißwein löst sich der herrliche Bratensatz und gibt der Zitronensauce einen wunderbaren Geschmack.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Zutaten
500 g Hähnchenbrustfilets
1 gestrichener TL Salz
1 TL frischer Ingwer, gehackt
1/2 TL Vanillemark
1 gestrichener TL Chilipulver
500 g Tagliatelle
500 g grüner Spargel
3 Frühlingszwiebeln
1 Zitrone
100 ml trockener Weißwein
200 ml Kokosmilch oder Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Olivenöl
Zitronenscheiben zum Garnieren
Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Die Gewürze miteinander vermischen und die Filetstreifen damit einreiben.
Die Frühlingszwiebel in kleine Ringe schneiden.
Den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Wasser ca. 3 Min. bissfest garen, dann abgießen und etwas Spargelwasser aufheben, das später zum Strecken der Sauce genommen werden kann.
Die Nudeln laut Packungsanweisung kochen.
Die Zwiebelringe in etwas Olivenöl andünsten und die Hähnchenbruststreifen dazugeben. Kurz anbraten, bis sie durchgegart aber noch saftig sind. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenrückstand mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol etwas verkochen lassen. Mit der Kokosmilch oder Sahne und Zitronensaft aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einkochen lassen. Nach Geschmack mit etwas Spargelwasser strecken.
Die Nudeln, die Hähnchenbruststreifen und den Spargel in die Sauce geben und alles noch mal kurz erwärmen.
Mit einer Zitronenscheibe garniert servieren.
