Torte hört sich immer erst mal mächtig an. Zugegeben… kalorienarm ist diese Himbeer-Windbeutel-Torte nicht gerade, aber trotzdem schmeckt sie leicht und erfrischend. Und eigentlich kann man sie zu jeder Jahreszeit machen, denn sie lässt sich mit frischen oder mit TK-Himbeeren zubereiten. Die fluffigen kleinen Windbeutel, die in den Kuchen kommen, machen die Torte nicht so schwer und die Himbeeren geben ihr einen fruchtigen Touch.
Man backt zuerst einen Bisquitboden, verteilt auf dem ausgekühlen Boden die noch tiefgekühlten Windbeutel.
Auf die Windbeutel verteilt man eine leckere Schmandcreme. Dann gibt man die Himbeeren über die Creme.
Nun rührt man den Tortenguss an und gießt ihn über den Kuchen. Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und dann kann man die Himbeer-Windbeutel-Torte gekühlt genießen.
Zutaten
Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser
Für den Boden:
2 Eier
100 g Zucker
125 g Mehl
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Milch
1 TL Backpulver
etwas Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
2 Pckg. TK-Mini-Windbeutel
2 Bch. Sahne
2 Bch. Schmand
2 Pck. Vanillezucker
5 EL Gelierzucker 1:1
1 Beutel TK-Himbeeren (750 g)
2 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
Für den Boden Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät sehr schaumig schlagen. Öl und Milch zugeben und weiter schlagen. Das Mehl mit Backpulver darübersieben und mit der geriebenen Zitronenschale kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Die gefrorenen Windbeutel auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Die Sahne steif schlagen und mit Schmand, Vanillezucker und Gelierzucker vermischen.
Die Creme auf die Windbeutel streichen. Anschließend mit den abgetropften Himbeeren belegen. Tortenguss zubereiten und die Himbeeren damit überziehen.
25 Kommentare
Kann ich auch Erdbeeren dafuer verwenden?
Hallo Dagmar,
ja, du kannst diese Windbeutel-Torte auch mit Erdbeeren zubereiten. Ich habe ihn auch schon mal mit frischen Erdbeeren zubereitet – dann brauchst du aber nicht so eine große Menge wie bei den TK Himbeeren. Es sollten 400 – 500 g frische, geviertelte Erdbeeren reichen.
Ich wünsche dir gutes Gelingen! Wenn du magst, schreib doch noch mal, ob dir die Torte geschmeckt hat.
Lieber Gruß,
Anna
Hallo, für welche Kuchenform Größe ist das Rezept gedacht? LG Marina
Hallo Marina,
danke für deine Frage. Das Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 28 cm gedacht. Diesen Hinweis habe ich jetzt auch im Rezept nachgetragen.
LG Anna
Hallo liebe Anna. Extra Gelierzucker kaufen? Gibt es auch eine andere Möglichkeit?lg. Ines
Hallo Ines,
ich verstehe deine Frage gut. Wenn man keinen Gelierzucker im Haus hat, ist der Kauf von 1 kg für 5 benötigte Esslöffel nicht sehr rentabel. Man benötigt ein Geliermittel, damit die Sahne-/Schmandmischung fest genug wird. Allerdings habe ich diesen Kuchen noch nicht ohne Gelierzucker hergestellt. Mir ist aber die Idee gekommen, dass du evtl. mit Gelfix (z. B. von Dr. Oetker Gelfix Classic 1:1) arbeiten könntest. Für 1 kg Zucker benötigt man 1 Beutel Gelfix (60 g).. Bei 5 EL Gelierzucker, die ca. 75 g entsprechen, würde ich dementsprechend im Verhältnis auf 5 EL Haushaltszucker ca. 5 g vom Gelfix nehmen. Grundsätzlich sollte es so funktionieren, aber ausprobiert habe ich es selbst noch nicht. Ich hoffe, ich konnte dir damit ein wenig weiterhelfen. Falls du diese Möglichkeit ausprobierst, würde ich mich sehr freuen, wenn du mir noch mal eine Rückmeldung gibst.
Gutes Gelingen und LG, Anna
Hab den Kuchen zum 18 ten Geburtstag für mein Enkel gemacht. Er war als erstes weg. Hat allen seeehr gut geschmeckt.
Einfach zu machen und richtig fruchtig und erfrischend. Kann ich nur weiterempfehlen.
LB. Moni
Hallo Moni,
ganz herzlichen Dank für dein schönes Feedback zur Himbeer-Windbeutel-Torte. Freut mich, dass der Kuchen so gut angekommen ist und allen geschmeckt hat. Toll, dass du ihn als Geburtstagskuchen zubereitet hast und es ist richtig lieb, dass du eine so nette Empfehlung hinterlassen hast.
LG Anna
Hallo,
habe die Torte zur Goldenen Hochzeit meiner Freundin gebacken, und heute zu einem runden Geburtstag. Die Torte habe ich mit frischen Erdbeeren belegt.
Ich war erst etwas skeptisch Milch und Öl in den Teig zu rühren, kannte das nicht, aber ich muss sagen, der Boden schmeckt ausgezeichnet, ist schön locker und ich werde jetzt immer den Teig für eine Torte so backen.
Alles in allem ein tolles Tortenrezept.
Vielen Dank und herzlichen Gruss
Hanni
Hallo Hanni,
das sind die Momente, die mich richtig glücklich machen – wenn ich ein Rezept weitergeben kann, das gut ankommt. Freut mich, dass dir der Kuchen auch mit Erdbeeren gut gelungen ist und geschmeckt hat. Herzlichen Dank für deine Rückmeldung.
Lieber Gruß, Anna
Hallo Anna,
macht es Sinn den Kuchen einen Tag vorher zuzubereiten, oder reicht es am Morgen wenn er serviert werden soll?
Liebe Grüße Alexandra
Hallo Alexandra,
wenn du möchtest, kannst du den Boden einen Tag vorher backen, damit er auskühlt. Aber es reicht aus, wenn du den Kuchen morgens zubereitest. Er sollte wenigstens ein paar Stunden im Kühlschrank stehen, damit Sahne-Schmand-Füllung und Tortenguss fest werden.
Lieber Gruß, Anna
Hallo,
kann ich die Himbeeren gefroren drauf legen oder müssen sie aufgetaut sein?
Hallo Steffi,
ich selbst habe den Kuchen noch nicht mit gefrorenen Himbeeren zubereitet, da sie in der Zeit auftauen, während ich den Boden backe und die Füllung zubereite. Den Saft fange ich auf und nutze ihn auch gleich für die Zubereitung des Tortengusses.
Ich könnte mir vorstellen, dass der Tortenguss nicht vernünftig fest wird, wenn unter ihm die Himbeeren auftauen und dann weitere Flüssigkeit verlieren (das Gelierverhältnis stimmt dann nicht mehr).
Lieber Gruß, Anna
Hallo Anna,
Ich habe Gelierzucker 1:2 da. Kann ich den auch nehmen?
Liebe Grüße
Silke
Hallo Silke,
ja, das sollte kein Problem sein. Ich würde dir empfehlen, dann etwa 100 g vom Gelierzucker 1:2 für das Rezept zu verwenden.
Liebe Grüße,
Anna
Hallo,
ich will diesen Kuchen zum Geburtstag backen und das Rezept ausprobieren.
Meine Frage ist nun, wenn man den Boden gebacken hat, er ausgekühlt ist soll man ihn dann in der Form drin lassen und dann die restlichen Sachen drauf oder muss man den Boden aus der Form lösen und dann die restlichen Sachen?
Vielen Dank schonmal für die Antwort ????
Liebe Grüße
Hallo Linda,
freut mich, dass du den Himbeer-Windbeutel-Kuchen ausprobieren möchtest. Ich mache es folgendermaßen: Wenn der Boden fertig gebacken ist, löse ich ihn vorsichtig aus der Form und lege ihn zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Wenn der Boden abgekühlt ist, schließe ich den Ring der Springform wieder um den Boden. Du brauchst den Ring, damit die Füllung Halt bekommt, denn die Schmandcreme und der Tortenguss auf den Himbeeren würde sonst seitlich verlaufen. Den Ring solltest du erst wieder abnehmen, wenn die Schmandcreme gut durchgekühlt und der Tortenguss fest geworden ist. Vor dem Abnehmen des Tortenrings vorsichtig mit einem langen Messer innen am Ring einmal rundherum die Creme lösen.
Falls du Tortenrandfolie hast, empfehle ich, diese innerhalb des Springform-Rings rundherum zu legen. Dann brauchst du die Creme nicht mit einem Messer lösen. Der Ring lässt sich ganz leicht öffnen und du brauchst dann nur noch vorsichtig die Folie abziehen. Falls du nicht weißt, was ich meine, hilft dir vielleicht dieses Video weiter: Backen mit Tortenrandfolie
Ich wünsche dir gutes Gelingen,
liebe Grüße, Anna
Vielen Dank für die Antwort und für die Tipps ????????
Hallo liebe Anna, ich habe den Kuchen gebacken und er ist perfekt geworden ???? allen hat es sehr sehr sehr gut geschmeckt und alle waren happy. Danke dir für das Rezept und deine Tipps. Einfach mega ????
Liebe Grüße
So lieb von dir, liebe Linda. Herzlichen Dank für dieses super schöne Feedback. Freut mich wirklich sehr, dass dir der Kuchen gelungen ist und du deine Gäste damit verwöhnen konntest.
Liebe Grüße, Anna
Wo habt ihr die 2 Packungen Tortenguss hingetan? Ich musste mehr als die hälte wegschütten und mir is alles runtergelaufen 🙁
Hallo Lilliii,
es ist schade, dass du mit den Mengenangaben nicht klargekommen bist. Welche Größe hatte deine Springform? Die Zutaten sind für eine Springform mit 28 cm Durchmesser ausgelegt. Wenn du eine kleinere Form nimmst, wird der Belag mit Windbeuteln und Schmandcreme zu hoch und dann ist nicht mehr genügend Platz für die Himbeeren und den Tortenguss. Solltest du nur eine kleine Springform besitzen, kannst du dir helfen, indem du Tortenrandfolie innerhalb des Springformrandes auslegst. So bekommst du einen höheren Rand und hast mehr Platz für die Masse. Trotzdem empfehle ich bei diesem Kuchen mit einer großen Springform zu arbeiten.
Liebe Grüße, Anna
Mische ich den Gelierzucker einfach dazu wie in dem Rezept steht oder muss man ihn aufkochen etc wie auf der Anleitung des gelierzuckers steht?
Hallo Julia,
ja, der Gelierzucker wird mit den anderen Zutaten untergerührt ohne ihn vorher anderweitig zu bearbeiten. Er hilft einfach dabei, die Sahne-Schmand-Creme etwas stabiler werden zu lassen und dabei gleich etwas zu süßen.
Gutes Gelingen und liebe Grüße, Anna