Torte hört sich immer erst mal mächtig an. Zugegeben… kalorienarm ist diese Himbeer-Windbeutel-Torte nicht gerade, aber trotzdem schmeckt sie leicht und erfrischend. Und eigentlich kann man sie zu jeder Jahreszeit machen, denn sie lässt sich mit frischen oder mit TK-Himbeeren zubereiten. Die fluffigen kleinen Windbeutel, die in den Kuchen kommen, machen die Torte nicht so schwer und die Himbeeren geben ihr einen fruchtigen Touch.
Man backt zuerst einen Bisquitboden, verteilt auf dem ausgekühlen Boden die noch tiefgekühlten Windbeutel.
Auf die Windbeutel verteilt man eine leckere Schmandcreme. Dann gibt man die Himbeeren über die Creme.
Nun rührt man den Tortenguss an und gießt ihn über den Kuchen. Ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und dann kann man die Himbeer-Windbeutel-Torte gekühlt genießen.
Zutaten
Für eine Springform mit 28 cm Durchmesser
Für den Boden:
2 Eier
100 g Zucker
125 g Mehl
4 EL Sonnenblumenöl
4 EL Milch
1 TL Backpulver
etwas Vanillezucker
etwas geriebene Zitronenschale
Für den Belag:
2 Pckg. TK-Mini-Windbeutel
2 Bch. Sahne
2 Bch. Schmand
2 Pck. Vanillezucker
5 EL Gelierzucker 1:1
1 Beutel TK-Himbeeren (750 g)
2 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung
Für den Boden Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Rührgerät sehr schaumig schlagen. Öl und Milch zugeben und weiter schlagen. Das Mehl mit Backpulver darübersieben und mit der geriebenen Zitronenschale kurz unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen.
Die gefrorenen Windbeutel auf dem ausgekühlten Boden verteilen. Die Sahne steif schlagen und mit Schmand, Vanillezucker und Gelierzucker vermischen.
Die Creme auf die Windbeutel streichen. Anschließend mit den abgetropften Himbeeren belegen. Tortenguss zubereiten und die Himbeeren damit überziehen.
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